Хлебосольство по-американски

С особенностями американской кулинарии я познакомилась, когда гостила у своей подруги Рейчел. Прилетев в Нью-Йорк накануне Дня благодарения, я буквально окунулась в предпраздничную атмосферу. Но запомнился мне не парад в Центральном парке и не инсценировка «спасения индейки», а праздничный стол, который накрыла мама Рейчел для всей семьи. «Остатки» пиршества, кстати сказать, мы доедали потом целую неделю. Так что, говоря сегодня друзьям, что люблю американскую кухню я подразумеваю не фастфуд, а салат из сельдерея и тыквенный пирог.

— Что там у тебя, пирог?

— Да, отрезать тебе?

— Крошечный кусочек… побольше!… больше!… чего ты боишься, режь нормальный кусок!

Друзья (Friends)

Салат «Вальдорф»

Ингредиенты: 250 граммов стеблей сельдерея, два средних зеленых яблока, 100 граммов грецких орехов, четыре столовые ложки сливок, 100 граммов майонеза, две столовые ложки лимонного сока, смесь перцев и соль по вкусу.

Способ приготовления: окатите кипятком стебли сельдерея и очистите их от верхнего слоя, промойте сердцевину и нарежьте соломкой. Очищенные яблоки нарежьте кубиками.

Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Орехи порубите и смешайте с сельдереем и яблоками. Майонез смешайте со сливками и взбейте, добавьте в соус лимонный сок, смесь перцев и соль. Заправьте салат соусом и подавайте охлажденным.

Индейка с клюквенным соусом

Ингредиенты: индейка, два-три средних зеленых яблока (лучше всего взять антоновку), тертый мускатный орех, молотый красный перец, сахар, соль, растительное масло, 50 граммов меда.

Для соуса: 300 граммов клюквы, 100 граммов мяты, 100 миллилитров белого вермута, 100 граммов сахара.

Способ приготовления: индейку промойте, обмакните бумажным полотенцем. У крыльев отрежьте последние суставы, подверните крылья к спине индейки. На животе птицы надрежьте кожу так, чтобы образовался «карман», в который необходимо «вложить» ноги. Для начинки разрежьте яблоки и удалите сердцевину. Не удаляя кожуры, разрежьте яблоки на дольки, присыпьте их перцем и мускатным орехом, а также сахаром. Перемешайте яблоки со специями.

Противень смажьте маслом и положите на него индейку. Нафаршируйте птицу яблоками. Смажьте кожу растительным маслом и обильно посыпьте солью. Запекайте птицу в духовке при температуре 160 градусов до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.

Для приготовления соуса засыпьте клюкву сахаром, влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте мяту, вермут. Ягоды в соусе должны оставаться целыми. К праздничной индейке подойдет любой гарнир. Но американские хозяйки традиционно запекают ямс или батат – сладкий картофель.

Тыквенный пирог

Ингредиенты

Для теста: 225 граммов муки, 0,5 столовой ложки соли, 25 граммов сахара, 100 граммов охлажденного сливочного масла, один яичный желток.

Для начинки: 700 граммов тыквы, три взбитых яйца, 100 миллилитров сливок, 100 граммов коричневого сахара, корица, молотый имбирь, соль, душистый перец.

Для приготовления теста соедините муку, соль, сахар и перемешайте. Масло порежьте на кусочки, добавьте в смесь муки, соли и сахара и тупым ножом мелко рубите, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавьте желток и взбивайте тесто до однородности. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час.

Для приготовления начинки порежьте мякоть тыквы кусочками. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до мягкости. Остудите тыкву, очистите от кожуры и измельчите в блендере до однородной массы. Соедините тыквенное пюре с яйцами, сливками, сахаром и приправами.

Раскатайте тесто и переложите в форму. Из обрезков можно сделать украшения для пирога. Переложите начинку на тесто и запекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности выложите на пирог украшения из теста и еще запекайте до румяности. Подавайте пирог на стол, посыпав сахарной пудрой.

Об авторе
Человек, который осмеливается потратить впустую час времени, ещё не осознал цену жизни. (Чарльз Дарвин)
Поделиться

Детство … прекрасные моменты на Flickr

  • DSC04376
  • DSC04309
  • DSC04565
  • Blue eyes
  • C O U P L E
  • Little girl have fun at home with toy kitchen

Вся информация на данном сайте приводится исключительно в ознакомительных целях и не может использоваться как рекомендация для самостоятельного лечения. Не занимайтесь самостоятельным лечение, обращайтесь к сертифицированным медицинским специалистам.

BINOW.RU © 2009 2020 Все права сохраняются за правообладателями.

При полном или частичном копировании указывать активную ссылку на BINOW.RU