Морковка или котлета

Вегетарианство, пожалуй, одно из самых популярных направлений среди приверженцев здорового питания. От мяса, от рыбы, или даже от всех продуктов животного происхождения люди отказываются по самым разным соображениям. Кто-то следует моде и берет пример со звездных вегетарианцев, кто-то видит в отбивной с кровью предсмертные муки безответных коров и свиней и не желает питаться трупами. Мотивы у всех разные, а доводы в пользу вегетарианства и против него звучат порой совершенно фантастические. Попробуем разобраться.

— Никаких разговоров, Стьюи — ты не выйдешь из-за стола, пока не съешь свои овощи!

— Тогда я буду тут сидеть, пока один из вас не сдохнет! А учитывая, что я моложе – пока не сдохнешь ты!

Гриффины (Family Guy)

Вегетарианцы бывают разные. Выделяют три основных течения. Веганы – люди употребляющие пищу только растительного происхождения. Некоторые из веганов называют себя сыроедами и употребляют продукты исключительно в сыром виде, без какой-либо кулинарной обработки. Другие, именуемые фрукторианцами, всему многообразию съедобных продуктов предпочитают фрукты. В Японии зародилось веганское течение микробиотиков, которые едят исключительно зерновые культуры. Менее строгое направление вегетарианства – лактовегетарианство. Оно допускает употребление растительных и молочных продуктов. Лактоововегетарианство, помимо растительной и молочной пищи, разрешает употреблять яйца птиц. Общим термином «вегетарианцы» именуют себя те, кто ест все, кроме мяса млекопитающих и птиц. Эта группа «травоядных» получает практически полноценный комплекс питательных веществ, минералов и витаминов за счет употребления молока, яиц, рыбы и морепродуктов.

Одним из главных аргументов, которые приводят вегетарианцы в защиту своего образа питания, является то, что оно полезно для здоровья, ссылаясь на то, что люди, не употребляющие в пищу мяса, дольше живут, в меньшей степени страдают ожиреньем и повышенным содержанием холестерина. Однако, по мнению многих исследователей, вегетарианцы долго живут и обладают хорошим здоровьем не потому, что не едят мяса, а потому, что в большинстве своем не курят, не злоупотребляют алкоголем и занимаются спортом. Главный контраргумент, который выдвигают противники «травоядности», это дефицит полезных веществ в организме «мясных отказников». Безусловно, вегетарианцы получают гораздо больше витамина С, поскольку его очень много в растительной пище. Однако на одной аскорбиновой кислоте не проживешь, а многие другие витамины и минералы человек в необходимом количестве может получить, только употребляя животные продукты. Это цинк, железо, витамины В2 (рибофлафин), B12, D, белки и их составляющие аминокислоты, йод и кальций. Недостаток этих веществ может вызвать серьезные проблемы со здоровьем как у взрослого человека, так и у ребенка или плода, развивающегося в организме матери-вегетарианки.

Недостаток витамина В2 губительно действует на соединительную ткань, повреждает сосуды и ткани мозга, приводит к анемии, поскольку с этим витамином напрямую связан процесс усвоения организмом железа, важнейшего компонента крови. От В12, который в растениях не содержится вообще, зависят процессы регенерации тканей, поскольку он влияет на процесс клеточного деления. В-12 дефицитная анемия – очень опасное заболевание, которое приводит к разрушению нервных волокон. Нехватка витамина D сказывается на прочности зубов и костей, а у детей может привести к рахиту и деформации скелета. Недостаток железа приводит к железодефицитной анемии, что ментально сказывается на внешнем виде: из-за недостаточного количества кислорода, который переносится в крови исключительно в виде соединения с атомами железа, входящего в гемоглобин эритроцитов, кожа становится сухой и шелушащейся, волосы – ломкими, истонченными и тусклыми, портятся ногти. Недостаток йода приводит к нарушению синтеза йодсодержащих гормонов и общему нарушению обмена веществ. У детей может замедлиться умственное развитие. Поскольку цинк участвует в синтезе половых гормонов, его недостаток может сказаться на половой активности у взрослых и половом созревании у детей и подростков. Поэтому бытует мнение, что вегетарианцы имеют проблемы с половым влечением и потенцией.

Несмотря на доводы против, адепты вегетарианства продолжают настаивать: для человека есть мясо – неестественно. «Мясоедство есть пережиток самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое первое и естественное последствие просвещения», – сказал Лев толстой, который стал вегетарианцем уже на склоне лет.

Одна из наиболее частых и уважительных причин отказа от мяса – этическая. Вегетарианцы против жестокого умерщвления живых существ ради их мяса, поскольку сегодня у человека есть масса пищевых альтернатив, а значит, от голода он не умрет. Мол, ни к чему плодить лишнюю жестокость в нашем и без того не слишком добром мире. Однако для «кровожадных» обитателей севера отказ от мяса попросту невозможен, поскольку в Заполярье не растут ни овощи, ни фрукты, а в тяжелых климатических условиях дефицит любого жизненно важного вещества может иметь фатальные последствия.

Итак, какой бы ни была причина вашего отказа от мяса и продуктов животного происхождения, менять свое пищевое поведение нужно аккуратно. Во-первых, постарайтесь объективно оценить состояние своего здоровья, проконсультируйтесь с врачом-диетологом, разработайте диету, которая поможет вашему организму адаптироваться. Не бросайтесь в вегетарианство как в омут с головой. Если еще вчера вы не могли жить без мяса, то резкий переход в строгое веганство вряд ли принесет вам пользу. Во всем важна мера.

Об авторе
Человек, который осмеливается потратить впустую час времени, ещё не осознал цену жизни. (Чарльз Дарвин)
Поделиться

Детство … прекрасные моменты на Flickr

  • DSC01273-編輯
  • DSC01149-編輯
  • DSC01361-編輯
  • DSC01349-編輯
  • woman
  • Felicidad, que bonito nombre tienes

Вся информация на данном сайте приводится исключительно в ознакомительных целях и не может использоваться как рекомендация для самостоятельного лечения. Не занимайтесь самостоятельным лечение, обращайтесь к сертифицированным медицинским специалистам.

BINOW.RU © 2009 2020 Все права сохраняются за правообладателями.

При полном или частичном копировании указывать активную ссылку на BINOW.RU