Как уменьшить количество соли в рационе

Врачи в один голос рекомендуют употреблять как можно меньше соли, поэтому если вы заботитесь о красоте фигуры и здоровье, то стоит к ним прислушаться. Но как осуществить задуманное? Просто не солить еду? Снизить потребление готовых продуктов и полуфабрикатов? Готовить всегда самим и с минимумом соли? – Есть и другой путь – психологический. Делаем упор на запахи!

— Я мечтаю испечь кекс из улыбок и объятий и разделить их со всеми.

Дрянные девчонки (Mean Girls)

Чем заменить соль в рационе

Чем заменить соль в рационе? Потребление соли рекомендуется ограничивать пятью-шестью граммами в день. На практике сделать это не так-то просто – «скрытая» соль, являясь, так же как и жир, весьма эффективным усилителем вкуса, присутствует практически во всех готовых блюдах и полуфабрикатах. Ученые из Научно-исследовательского центра вкуса и пищевых продуктов при Бургундском университете предлагают очередной способ усиления вкуса пищи без злоупотребления солью.

Дело в том, что «соленость» еды часто определяется не вкусовыми, а обонятельными ощущениями. Так, например, ароматы сардин, сыра грюйер, арахиса или бекона, связанные в нашем сознании с соленым вкусом, заставляют воспринимать пищу как более соленую. В целом исследователям удалось выявить 14 запахов, обладающих таким действием. Ученые полагают, что ароматизаторами можно будет «подсолить» очень многие блюда, что позволит снизить потребление соли на 25%.

Однако радоваться рано. Во-первых, рестораны быстрого питания и предприятия пищевой промышленности едва ли легко сдадут позиции в отношении соли: ведь для этого пришлось бы изменить все технологические процессы, что связано с немалыми затратами. Во-вторых, старая добрая соль – хлорид натрия – вещество простое, натуральное и хорошо изученное, а как повлияют на здоровье синтетические ароматизаторы, пока неизвестно.

Поэтому потребителям придется либо выбирать между «природой» и «химией», либо попытаться снизить количество соли в рационе за счет уже известных безопасных уловок. Обмануть вкусовые рецепторы и замаскировать «недосоленность» блюд помогают такие незамысловатые и вполне натуральные добавки, как лимонный сок, чеснок, перец.

Об авторе
Человек, который осмеливается потратить впустую час времени, ещё не осознал цену жизни. (Чарльз Дарвин)
Поделиться

Детство … прекрасные моменты на Flickr

  • 362/365 You make me smile
  • 361/365 I really like little "alimals"
  • 360/365 To lick your fingers
  • DSC02601-編輯
  • DSC02760-編輯-3
  • Acabo de nacer

Вся информация на данном сайте приводится исключительно в ознакомительных целях и не может использоваться как рекомендация для самостоятельного лечения. Не занимайтесь самостоятельным лечение, обращайтесь к сертифицированным медицинским специалистам.

BINOW.RU © 2009 2020 Все права сохраняются за правообладателями.

При полном или частичном копировании указывать активную ссылку на BINOW.RU