Диетическое меню от мишеля герара, молодость на блюде

Cuisine Minceur Active® – это зарегистрированный товарный знак, которым отмечены все без исключения специалитеты мастера haute cuisine Мишеля Герара. Создатель гастрономических шедевров собрал «полезные во всех отношениях» блюда в ежедневное меню. Так что гости термального курорта класса люкс Les Pres d’Eugenie, расположенного во французских Ландах, ежедневно дегустируют редкие по вкусу яства и становятся здоровее.

— Кто будет тост «по-французки»?

— Я.

— Я тоже! Яйца и молоко в холодильнике. Спасибо!

Друзья (Friends)

Вот уже почти 30 лет всемирно известный французский шеф-повар Мишель Герар создает единственную в своем роде диетическую haute cuisine – Cuisine Minceur Active. Ее создание стало следствием фундаментальных исследований Мишеля Герара и группы «Нестле». Был создан абсолютно новый подход к вопросу рационального питания. Начало сотрудничества датируется 1976 годом.

Cuisine Minceur Active – это удивительное сочетание гастрономической кухни с инновационными разработками последних десятилетий в области рационального питания. Диетическая haute cuisine от Мишеля Герара направлена на нормализацию обмена веществ и, как следствие, достаточно быструю, но постепенную потерю веса. Снижение массы тела происходит за счет правильного обеспечения организма всеми необходимыми для его работы элементами.

Меню адресовано тем, кто ведет активный образ жизни и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако эффект будет достигнут только в том случае, если соблюдать режим питания: последний прием пищи приходится на период с 19.15 минут до 20.15 минут. Ранний ужин способствует нормализации сна и обмена веществ.

Дневной рацион Cuisine Minceur Active выглядит следующим образом:

50% от суточной калорийности – углеводы,

30% – жиры,

20% – белки.

В приготовлении блюд вместо сахарозаменителей (аспартам) используется натуральная фруктоза. Из рациона исключены высококалорийные продукты, содержащие много жира, и легкоусвояемые углеводы. Предпочтение отдается растительным жирам – оливковому и рапсовому маслам первого отжима. Исключение составляют лишь некоторые кондитерские изделия. Насыщенные жирные кислоты, увеличивающие уровень холестерина в крови, замещены моно — или полиненасыщенными жирными кислотами.

Так, например, диета предусматривает частое употребление разных сортов рыбы (лосось, тунец, сардины, макрель) с высоким содержанием омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Это одна из самых необходимых составляющих здорового питания, которая нормализует обменные процессы, имеет иммуностимулирующее действие, препятствует развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых и ревматоидных заболеваний.

Продукты, требующие варки, готовятся на минеральной, термальной воде, в которой на курорте Les Pres D’Eugenie нет недостатка – два источника Saint-Loubouer-Imperatrice и источник Christine-Marie дают более миллиона литров в день. Продукты, содержащие растительные пищевые волокна (овощи и фрукты) занимают одно из главных мест в системе рационального гипокалорийного питания, так как являются источниками антиоксидантов и витаминов.

Растительные волокна связывают и выводят из организма пищевые и токсические вещества, желчные кислоты, взаимодействуют с кишечными бактериями, усиливая их функцию, увеличивают метаболизм. Темно-зеленые листовые овощи, сухие бобы (природный источник фолиевой кислоты, углеводов и клетчатки) ежедневно используются в диетическом рационе от Мишеля Герара.

Вегетарианские блюда подаются с соусами, сделанными на основе ацидофильного молока (LC1 Nestle), которое является источником протеинов и кальция. Контролируется и потребление жидкости: лечебной термальной и минеральной воды. На аперитив перед обедом или ужином всем подается Отвар «Императрицы Евгении» из пяти лекарственных растений (кукурузная метелка, листья толокнянки обыкновенной, цветы вереска, хвостики вишни и хвоща).

Белое и красное вино (до 200 миллилитров в день) также присутствуют в рационе как профилактика многих заболеваниях. Белые вина показаны при гипертонии, вялости печени. Красные вина – при гипотонии, расстройстве питания, ожирении и как тоническое средство. Также виноградные вина обладают антисептическим и бактерицидным действием.

Правила Cuisine Minceur Active:

1) Свежие фрукты, овощи, зерновые и бобовые составляют основную часть дневного рациона. Это естественные атиоксиданты, источники витаминов и растительных волокон.

2) Сухие овощи богаты протеинами, углеводами и растительными волокнами. Дают ощущение сытости, оказывают тонизирующее действие. Комбинация сухих овощей и злаковых (на 100 грамм злаковых 50 грамм сухих овощей) – источник аминокислот.

3) Оливковое и рапсовое масло полностью замещают сливочное масло и сливки.

4) Рыба должна употребляться регулярно через день. Лосось, тунец, сардины, макрель содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

5) Сахар не используется, равно как и его заменители (аспартам). Предпочтение отдается натуральной фруктозе.

6) Белые и красные вина употребляются в обеденное время в умеренных количествах не более 100 миллилитров.

У мэтра, разумеется, есть свои секреты. Все горячие блюда готовятся с использованием местной термальной воды. Для тех, кто попытается в домашних условиях следовать правилам рационального гипокалорийного питания, можно посоветовать готовить пищу на аналогочиной по составу воде Vittel. Также Мишель Герар использует ацидофильное молоко и йогурты (LC1 Nestle), соединяя их с различными бульонами и добавляя разнообразные приправы. Они придают тонкий аромат блюдам, делая их неповторимыми.

Некоторые блюда высокой диетической кухни Cuisine Minceur Active:

– тартар из томатов с яйцом пашот под зеленым соусом из укропа и кусочками пармезана;

– ризотто из овощей с цельным рисом;

– королевская дорада, запеченная с салатом латук и лисичками;

– блинчики с легким лимонным кремом и грейпфрутами;

– мороженое из йогурта с ягодами.

Об авторе
Человек, который осмеливается потратить впустую час времени, ещё не осознал цену жизни. (Чарльз Дарвин)
Поделиться

Детство … прекрасные моменты на Flickr

  • DSC06279
  • DSC06303
  • Cutie!
  • DSC06320
  • DSC06310
  • Gender Reveal!?

Вся информация на данном сайте приводится исключительно в ознакомительных целях и не может использоваться как рекомендация для самостоятельного лечения. Не занимайтесь самостоятельным лечение, обращайтесь к сертифицированным медицинским специалистам.

BINOW.RU © 2009 2019 Все права сохраняются за правообладателями.

При полном или частичном копировании указывать активную ссылку на BINOW.RU